Aunque nos obstinemos en negarlo, el otoño y el frío están aquí y nuestro cuerpo lo nota. Por eso, va siendo hora de darle alimentos calentitos y más calóricos de lo habitual. ¿Hay algo más otoñal que un buen plato de lentejas? Hilario Arbelatiz, del restaurante Zuberoa, nos propone unas exquisitas lentejas con tocino ibérico asado.
Aprovechando que estamos en plena temporada de vainas, podemos preparar una rica y ligera crema de vainas y espárragos donde poder recostar un delicioso huevo escalfado con trufa. Una estupenda receta del restaurante Zuberoa.
El verano es época de fiestas patronales. Numerosos municipios guipuzcoanos celebran sus fiestas, y como nos encontramos en la tierra del buen comer, no hay celebración en la que no falten eventos gastronómicos. El concurso de bacalao al pil-pil de Azpeitia es uno de ellos.
Mikel Otaegui nos presenta el pincho con el que ganó el concurso “De Tapas por Madrid 2011″: taboulé, hierbabuena y ajoblanco. Tomad buena nota de cómo prepararlo.
Estamos felices. Dos de los cocineros guipuzcoanos con mayor proyección actual pasan a formar parte de los colaboradores de nuestro blog: Rubén Trincado, del restaurante Mirador de Ulia, y Edorta Lamo, de A Fuego Negro.
El nombre de la receta se las trae: filamentos crocantes de cardo rojo escaldado con té de alcachofa, romero, avellana y miel. Josean Martínez Alija nos explica a continuacion cómo preparar este rico plato.
Os damos las claves para que elaboréis con éxito una de las recetas más conocidas de la gastronomía vasca y se os haga la boca agua.
Xabier Gutiérrez, mano derecha de Juan Mari Arzak, acaba de publicar su décimo primer libro. Sin rodeos y de forma divertida, nos ayuda a cocinar rico, en poco tiempo y con los ingredientes que tengamos en la nevera. Todo un reto para algunas personas…
Ya han llegado los verdeles a las pescaderías. Os explicamos cómo elaborar una receta sabrosa y nada complicada.
El libro 2.000 refranes para comer, del prestigioso crítico gastronómico guipuzcoano, Juan José Lapitz, acaba de ser reconocido en París con el Prix Litteraire de la Gastronomie 2009, concedido por la Académie Internationale de Gastronomie.
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