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	<title>Gastronomia Vasca &#187; Josean Martinez Alija</title>
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	<description>Un viaje a través de los sabores</description>
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		<title>Foie vegetal</title>
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		<pubDate>Tue, 13 Jul 2010 12:39:44 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Josean Martinez Alija</dc:creator>
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		<category><![CDATA[Josean Martinez Alija]]></category>
		<category><![CDATA[Restaurante Guggenheim Bilbao]]></category>

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Josean Martínez Alija nos explica cómo preparar un exquisito foie vegetal a base de aguacate, jugo de chipirones, acidulado y cilantro.

Ingredientes para 4 personas:
 
→ Jugo de mejillones: 

- 3 chalotas
- 125 grs de cebollas
- Un poco de verde de puerro, tomillo y apio en rama
- 125 grs de vino blanco
- 100 grs de agua
- [...]]]></description>
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		<title>Filamentos crocantes de cardo rojo</title>
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		<pubDate>Tue, 13 Apr 2010 15:06:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Josean Martinez Alija</dc:creator>
				<category><![CDATA[Recetas]]></category>
		<category><![CDATA[Andoni Luis Aduriz]]></category>
		<category><![CDATA[Mugaritz]]></category>
		<category><![CDATA[recetas de cocina vasca]]></category>

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El nombre de la receta se las trae: filamentos crocantes de cardo rojo escaldado con té de alcachofa, romero, avellana y miel.  Josean Martínez Alija nos explica a continuacion cómo preparar este rico plato.

Ingredientes para 4 personas:
→ CALDO DE ALCACHOFAS:

- 5 grs de dientes de ajo pelados
- 150 grs de alcachofas limpias
- 10 grs de [...]]]></description>
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