Aquí tenéis esta interesante receta que nos ha enviado nuestro colaborador Mikel Quesada. ¡Os va a encantar!
Ingredientes:
Dos patatas para cocer.
Dos lomos de bacalao desalado.
Dos cebollas medianas. Un calabacin,1/2 berengena No necesita sal, es suficiente con la que aporta el bacalao.Aceite de oliva y vinagre de jerez reducido.
Elaboración:
Las patatas se ponen a Cocer enteras con la piel. Cuando están hechas, se dejan enfriar un poco, se pelan y se parten en rodajas de medio cm, y con ellas se cubre el fondo de una fuente. El bacalao se pone en una cacerola con agua fría, se pone al fuego y cuando empieza a hervir se aparta. Se tira el agua, se retira la piel, se limpia de espinas y se pone sobre un recipiente. Las verduras se parten en brunois, se pochan en aceite a fuego suave en una parrilla o si no en una sartén, y cuando están doradas se sirven sobre el bacalao con un poco del aceite donde se han frito. Y así, templado se sirve.
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