El cocinero alavés Iñaki Rodríguez, más conocido en el mundo de la gastronomía como Iñaki Rodaballo, ha sido el vencedor del VI Concurso de Pintxos “Euskadi Saboréala” que ha tenido lugar en Hondarribia.
Es la segunda vez que Rodaballo se lleva la txapela de este concurso y en esta ocasión, ha sorprendido al jurado con el pincho ‘Chips y ron’. Está compuesto por un calamar plancheado en su tinta con espuma de patatas, lágrimas de ron, unas chips de yuca y boniato con una sal de chipirón y cebolla y unos twisters de limón.
El segundo premio se fue a Pamplona, al bar Chelsy (Raúl Fernández y Antonio Cristóbal), que también ha sido galardonado con el premio ‘La Bacaladera’ al mejor pincho elaborado con bacalao. Se trata de una torrija de bacalao y aroma de hongos. Y el tercer premio se quedó en Hondarribia, en el bar-cafetería Goxodenda. Los chef Carlos Nuez y David de la Calle presentaron un Timbal de manitas de cerdo con praliné de choriceros y su “betiko baratza”.
Palmarés del VI Concurso de Pintxos “Euskadi Saboréala”
- Mención especial del jurado: Bar La Mar Salada, de Pamplona, por el pincho ‘Sandcareba’ (sándwich de careta de cerdo y bacalao).
- Premio Eusko Label al mejor pincho con productos certificados: Kobika, de Durango, por el pincho ‘Island’s eggs’ (huevos con chorizo)
- Premio Fagor a la Innovación: La Malquerida, de Vitoria, por el pincho ‘King millenium’
- Premio Angulas Aguinaga al mejor pincho de concepción tradicional y pincho de barra: Orbaneja, de Basauri, por el pincho ‘Doble sorpresa de chipirón y yema de huevo’.
- Premio La Bacaladera al mejor pincho de bacalao: Chelsy, de Pamplona, por el pincho ‘Torrija de bacalao y aroma de hongos’.
- Premio Keler al pincho que mejor maride con cerveza: MarmitaCo, de Vitoria, por el pincho ‘Txerry al cuadrado’.
El jurado de la final:
- Ramón Roteta, cocinero y escultor de Hondarribia
- Mar Gavilán, del blog ‘Gastronomía y Cía‘
- Patxi Eceiza, del Zaldívar de Vitoria
- Eduardo Andrés, somelier del Alameda de Hondarribia
- Javier Díaz, del Alhambra de Pamplona
- Aitor Elizegi, del Gaminiz y Basque Cook de Bilbao
- Francisco Martínez, de La criolla de Valladolid, cocinero del Comité Olímpico Español y presidente del jurado de la final.
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