El queso de Ricardo Ramiro, de Eulate (Navarra), ha sido el ganador del 38 Concurso de Quesos de Ordizia. La mitad del queso fue subastado y adquirido por 7.300 euros por Unai Campo, del Restaurante Porrue de Bilbao.
El primer miércoles de septiembre es una fecha marcada en rojo en el calendario de los productores de queso artesano de oveja latxa. Se trata del día de la feria extraordinaria de Ordizia, eje de las Euskal Jaiak de la localidad, y es la feria más importante del territorio. Ese día, los pastores vascos compiten con sus mejores productos en el famoso concurso de quesos.
El queso ganador de este año ha sido un ahumado made in Urbasa. Este mismo quesero también ganó en 2008. El segundo lugar lo ha ocupado un queso alavés, de la quesería La Leze, situada junto a la cueva del mismo nombre. El tercer y quinto premio se han quedado en Gipuzkoa, concretamente en Zerain (Pello Muñoa) y Tolosa (Pedro Zuazarregi). El cuarto puesto ha sido para Angel López Azpilikueta, de Lezaun (Navarra).
Juan Mari Arzak presidió un año más el jurado, que estuvo formado por conocidos cocineros vascos, así como personas del deporte y la cultura guipuzcoana, como el presidente de la Real Jokin Aperribay o la directora de la oficina de Donostia 2016, Eva Salaberria.
En el concurso de este año se ha instaurado un reglamento más estricto, que obliga a los concursantes a presentar sus quesos el lunes, en lugar del mismo miércoles, para analizar la documentación de las queserías y evaluar que el queso haya sido elaborado de manera completamente artesanal; es decir, que la producción, la manipulación, la elaboración y el envasado hayan sido mayoritariamente manuales; si bien es cierto que se admite el empleo de medios mecánicos y determinada tecnología para controlar y mantener la leche a la temperatura apropiada.
Para ello se ha instaurado el Comité de Calidad, que se encarga de este proceso previo. El comité está formado por personas de la Cofradía del Queso Idiazabal, D.O. Idiazabal, la asociación Artzai Gazta, la Diputación Foral de Gipuzkoa y la Fundación Kalitatea.
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