El talo, una torta elaborada a base de harina de maíz y agua, fue el alimento básico de los vascos durante mucho tiempo y, sobre todo, en épocas donde apenas había nada que echarse a la boca. Las condiciones climatológicas del País Vasco hacían difícil la cosecha del trigo y la cebada, por eso, los vascos tomaron el maíz como cereal rey y elaboraban talos, que comían a modo de pan.
Hoy en día, el talo ha pasado de ser un alimento de pobres a un manjar que todos disfrutamos en las fiestas de los pueblos, en las que no faltan puestos donde los talogiles elaboran los talos como lo hacían nuestros abuelos y vestidos con los trajes tradicionales. Con txistorra, queso, tocineta o incluso chocolate, es un bocado lleno de tradición y de historia.
Fieles a la tradición, este sábado 30 de julio, el Museo Joxe Miel Barandiaran de Ataun celebrará el Talo Eguna (Día del Talo) para homenajear este producto. Se pondrán en marcha el molino y la antigua serrería del caserío que acoge el museo y se podrá conocer y poner en práctica el proceso completo de la elaboración del talo.
Además, se realizará un itinerario guiado que girará en torno a la mitología y los antiguos oficios (salida a las 10:00 desde la Plaza de San Martín) y otro a las 16:00, que saldrá desde el Parketxe de Lizarrausti e irá hasta el embalse de Lareo y vuelta.
Fotografía: Peru, lili eta marije
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