El talo, una torta elaborada a base de harina de maíz y agua, fue el alimento básico de los vascos durante mucho tiempo y, sobre todo, en épocas donde apenas había nada que echarse a la boca. Las condiciones climatológicas del País Vasco hacían difícil la cosecha del trigo y la cebada, por eso, los vascos tomaron el maíz como cereal rey y elaboraban talos, que comían a modo de pan.
El verano es época de fiestas patronales. Numerosos municipios guipuzcoanos celebran sus fiestas, y como nos encontramos en la tierra del buen comer, no hay celebración en la que no falten eventos gastronómicos. El concurso de bacalao al pil-pil de Azpeitia es uno de ellos.
El Basque Culinary Center, en colaboración con Eroski, ha puesto en marcha la campaña “Cocinando nuestros sabores” con el fin de impulsar iniciativas innovadoras de investigación en la gastronomía, la difusión de la alimentación saludable y la promoción de productos regionales.
El 3 de octubre, 56 alumnos “volverán al cole” –o mejor dicho, a la “uni”– con más ganas e ilusión que ninguno, porque se trata de la primera promoción de alumnos del nuevo Grado universitario oficial en Gastronomía y Artes Culinarias de Mondragon Unibertsitatea.
La gastronomía vasca está de enhorabuena: la Comisión Europea ha decidido incrementar la cuota de anchoa del Golfo de Vizcaya hasta 29.700 toneladas, casi el doble que en la última campaña (15.600). De modo que al menos hasta finales de junio de 2012, la demanda de anchoa del País Vasco estará más que satisfecha.
San Sebastian Gastronomika – Euskadi Saboréala ha presentado su programa 2011, un programa que repite y refuerza los éxitos del pasado año y que tendrá como cocinas invitadas a las de Brasil, México y Perú. “Gastronomías evolutivas, emergentes y diversas”, ése ha sido el leit motiv de la apuesta de la organización.
Del 14 al 17 de julio la plaza de Orio se convertirá en un restaurante al aire libre donde poder degustar besugo al estilo Orio y disfrutar de múltiples actividades gastronómicas. La cuarta edición de la Fiesta del Besugo de Orio se estrena con la calidad de siempre y con un amplio programa de actividades como novedad.
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