El 11 y el 12 de junio, Tolosa rendirá culto a uno de los productos del mar más preciados: el besugo. Tres expertos parrilleros de Orio asarán 325 besugos en una nueva edición de la Fiesta del Besugo, organizada por la asociación Txinparta, y en la que colaboran los ayuntamientos de Tolosa y Orio.
“Queremos acercar a la gente este producto tan preciado, preparado de una forma adecuada, de la mano de los más expertos parrilleros y al modo tradicional, puesto directamente en la parrilla”, cuenta el presidente de la asociación Txinparta, Jose Mari Etxeberria.
Además, garantiza a los que se acerquen a Tolosa la posibilidad de degustar “un besugo fresco y de la mejor calidad”: “El besugo que se vende en nuestros mercados procede de lugares muy diferentes, ya que el autóctono es muy escaso. De hecho, la mayor parte del besugo que se pesca en la Península Ibérica es del sur y del Mediterráneo”.
Luis Mari Uranga, del asador Xixario, Joxe Miel Zendoia, del restaurante Katxina y Mikel Manterola, del asador Joxe Mari, serán los encargados de preparar los besugos en la Plaza del Triángulo delante de todos los curiosos que quieran ser testigos de cómo se prepara un buen besugo a la parrilla.
Fiesta gallega
La Fiesta del Besugo ofrecerá también este año un espacio a la gastronomía gallega. Desde el viernes y hasta el domingo, miembros de la Casa de Galicia Trisquele colocarán una gran carpa en la plaza del Triángulo, en la que mostrarán y darán a probar los productos típicos de su tierra: pulpo, mejillones y dátiles frescos. Para acompañar, deliciosos postres y vinos Albariño y Ribeiro. El sábado por la noche, se podrá degustar la queimada, al ritmo de las gaitas y acompañados por un espectáculo de bailes folclóricos.
Actividades culturales
La cultura compartirá protagonismo con la gastronomía en Tolosa. Podremos disfrutar del Alarde de Tolosa, que rememora la batalla contra los invasores franceses que se libró en la villa en 1813. También habrá exposición y venta de flores y plantas y representaciones teatrales en el centro Topic y en el teatro Leidor.
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