Hoy, víspera de la festividad de San Sebastián, nos ha dado por rendirnos ante una receta tradicional: las angulas a la cazuela o angulas al ajillo.
Seguro que estáis pensando: “¿A quién le da el sueldo a estas alturas del mes para cenar angulas?”. El precio del kilo ronda los 700 euros y las mejores pescaderías de San Sebastián las ofrecen. También sabemos que hay quien las compra… Todo un capricho, con crisis y sin crisis…
A la mayoría de los mortales no nos va a dar por gastarnos ese dineral, pero podremos saciar nuestro deseo con las tan populares gulas. La manera de preparar unas y otras es la misms. Muy rápida y sencilla. Aquí va la receta:
Antes de nada y para seguir la tradición, utilizaremos cazuelas de barro y cubiertos de madera, ya que los expertos dicen que potencian su sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- Angulas/gulas: 600 gramos
- Ajo: 8 dientes (2 por personas)
- Aceite de oliva virgen: 8 cucharadas
- Guindilla (opcional): 1 trocito
Preparación (15 minutos):
- Picar los ajos y la guindilla y freírlos junto con el aceite en la cazuela de barro.
- Cuando se hayan dorado, añadir las angulas/gulas.
- Remover con un tenedor de madera durante 3 ó 4 minutos y servir inmediatamente.
¡Que os aproveche!
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