Gastronomia Vasca

Para que triunféis estas Navidades. Edorta Lamo nos ha enviado esta receta a base de dos ingredientes muy habituales en cualquier mesa: el queso y el vino.

Ingredientes (20 pax):
- 300 gr crema de queso de oveja
- Diamantes de vino:
- ½ l vino tinto
- 250 gr azúcar en polvo

Otros:
20 cucharas soperas

Elaboración y acabado:

Hervir en un cazo el vino tinto, cuando haya reducido a la mitad incorporar el azúcar. Una vez diluido, verter la mezcla en una bandeja con papel parafinado y depositar encima del horno para que vaya secando poco a poco. Ya seco, romper en trocitos pequeños imitando a piezas de diamante. Reservar.

Calentar la crema de queso en un cazo hasta que esté diluida o líquida, en ese momento bañar la cuchara por la parte del cazo y reservar en cámara frigorífica para que cuaje. Una vez que la capa de queso está sólida, colocar en el centro dos o tres diamantes de vino.

Ingredientes (20 pax)

300 gr crema de queso de oveja
Diamantes de vino:
½ l vino tinto
250 gr azúcar en polvo
Otros:
20 cucharas soperas

Elaboración y acabado

Hervir en un cazo el vino tinto, cuando haya reducido a la mitad incorporar el azúcar. Una vez diluido, verter la mezcla en una bandeja con papel parafinado y depositar encima del horno para que vaya secando poco a poco. Ya seco, romper en trocitos pequeños imitando a piezas de diamante. Reservar.
Calentar la crema de queso en un cazo hasta que esté diluida o líquida, en ese momento bañar la cuchara por la parte del cazo y reservar en cámara frigorífica para que cuaje. Una vez que la capa de queso está sólida, colocar en el centro dos o tres diamantes de vino.

Jueves, 23 Diciembre, 2010 - 18:01 pm