El otro día algunos de vosotros nos pedísteis la receta para elaborar talos. Lo prometido es deuda, aquí la tenéis.
- 250 grs. de harina de maíz fina
- Agua
- Un poco de sal
Lo primero que hay que hacer es calentar el agua. No hay una cantidad exacta, ya que dependerá del grosor del talo. En cualquier caso, la iremos añadiendo poco a poco.
En una tabla, mesa o encimera, realizaremos una montaña de harina, con un agujero en el centro, como si fuera un volcán. Salamos la harina y empezamos a verter el agua poco a poco en el centro. Iremos amasando la harina hasta que formemos una bola que se despegue de las manos y sea fácil de trabajar.
Una vez que tengamos la textura adecuada, dejaremos reposar la masa al menos media hora. Antiguamente se solía poner encima un paño húmedo. Ahora, si es más cómodo, podemos poner film plástico.
Trabajar la masa del talo no es fácil. De hecho, el secreto de un buen talo está en gran medida en las manos de quien lo elabore. Nuestra amonas solían hacerlos sobre paños espolvoreados de harina. Trabajaremos la masa hasta que sea uniforme y no se desgarre. Luego, la dividiremos en varias bolas pequeñas y las aplastaremos hasta conseguir una pasta de forma redonda.
Más tarde, pondremos el talo en una plancha o en una sartén de hierro a temperatura máxima. Durante unos minutos, dejamos que se haga por dentro y se tueste por los bordes y en el centro. Repetiremos esta operación por cada lado.
Es importante que el talo por dentro esté hecho, sino no queda rico.
El talo puede acompañarse de chorizo, chistorra, de panceta o de queso. Un poco a gusto del consumidor. A los niños les gusta mucho con chocolate.
Que tengáis suerte.
Fotografías: The Glutton Club
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Gracias por la receta. Termino el informe y me pongo manos a la obra.
Espero prepararlo pronto,lo haré en la sartén haber como me sale,gracias por la receta.
¡¡Pues ya nos contaréis cómo os han salido los talos!!
El talo me gusta muchisimo,es tan riquisimo:que lo prefiero a cualquier cosa,incluso al marisco. No lo quiero acompañado;me gusta solo,pero repito
es mi vicio,ni cordero ni tartas ni angulas ni mero,nada solo talo.
¡¡Pues nada, ahora que se acerca Santo Tomás aprovecha!!
Hoy he hecho un talo con vuestra receta. Se me ha roto al echarlo a la sartén y tambien al darle la vuelta. Se me han hecho ocho pedazos. ¿por qué me ha pasado esto? Contestenme por favor. Un saludo
Tal y como decimos en la receta, el secreto está en trabajar bien la masa y por lo que dices, deducimos que quizá no estaba bien ligada y por eso se te rompió. Prueba de nuevo.
Gracias por tu consulta.
Muchas gracias. Hoy he hecho un talo como Dios manda. He trabajado la masa como me habeis dicho y éste era el secreto.
Mañana voy a triunfar con mi familia.
Un saludo
Mucha suerte, Manoli. Ya nos contarás.
Muchísimas gracias por vuestros consejos. Me han quedado unos talos riquísimos.
Mis invitados no se lo podían creer que en internet se pudiera aprender a hacer unos talos tan ricos. Pues si, pues si que se puede.
Os quedo muy agradecida. Un saludo cordial
¡Nos alegramos muchísimo, de verdad!
riko ,riko . talo kon txokolate.
y si le metes bacon ya ni te kuento
Gracias por la erreceta.No sabia hacerlo,pero con vuestra ayuda me voy a poner manos a la obra
¡Grazias,me alegro muchisimo
La masa de talo cuando la tenemos dividida en bolas…¿durante cuánto tiempo la podríamos guardar en la cámara?gracias por todo
Hola, Juanra. Puede estar hasta una semana. Pero recién hecho está siempre mejor.
[...] [...]
[...] Hacer un rico talo [...]
Me encanta el talo, pero en Punjab, norte de India, lo consiguen hacer mucho mas fino palmeando entre las dos manos! Y el toque de terminar de cocinar sobre las brasas le da un sabor especial.
http://www.youtube.com/watch?v=2RnmQOxEdUw
¡Muchas gracias por la información y por seguirnos!
¡Much´simas gracias por el comentario y por el vídeo!