Hemos estado cinco años sin probar anchoas del Cantábrico y hoy, por fin, comienza oficialmente la campaña. Los arrantzales guipuzcoanos esperarán a que finalice la costera del verdel, así que tendremos que esperar unas semanitas más, hasta abril, para poder degustar este exquisito manjar.
«Ahora nos dedicamos al verdel y es tradicional que aparezca la anchoa a mediados de abril. Si se cierra la pesca de verdel nos plantearíamos hacer algún intento de ir al norte a pescar anchoa», señalaba ayer Eugenio Elduayen, presidente de la Federación de Cofradías de Gipuzkoa, en El Diario Vasco.
Esperaremos con muchas ganas la llegada a nuestros puertos de los primeros ejemplares.
Crédito fotográfico: NG
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Algun día no muy lejano nos acordaremos de cuando las anchoas y los verdeles tenían un precio asequible. En mi opinión, especialmente las anchoas del cantábrico son un manjar de un valor culinario extraordinario y no suficientemente valorado.
Ardo en deseso de probar las primeras anchoas del Cantábrico.